Havermout Kefir bolletjes voor ontbijt

Biobite recept: Havermout Kefir bolletjes voor ontbijt

Er zij veel mensen die niet zo goed tegen brood kunnen, een vriendin van mij Caroline de Kort maakt heerlijke brood alternatieven, ze ging op zoek naar een alternatief: "Zuurdesembrood verteer ik beter, als ik voor mijn kids havermout muffins maak en er ook 1 of 2 😋 opsnoep merk ik dat mijn lijf dat wel goed kan verwerken. Dus ik dacht je moet toch ook wel een broodje kunnen maken van havermout. Ik ging aan de slag in de keuken. Havermout fermenteren met water kefir tot zuurdesem, wat noten, zaden & lijn-, chia of physilium- zaad erbij en voila. Echt goed gelukt, al zeg ik het zelf.

Wist je dat vezels naast vocht en beweging een belangrijke rol spelen in het gezond houden van je buik?; vezelrijke voeding kan spijsverteringsklachten en problemen met de stoelgang voorkomen. Psyllium, lijn en chia zaad zijn "niet- fermenteerbare vezels" ook wel onoplosbare vezel genoemd. Deze vezel neemt vocht op en zorgt voor een soepele darm passage. Bijkomend voordeel van deze vezels zijn, dat de het een beetje zoet smaakt, dus heerlijk in je baksels en de ander voor stevigheid zorgt. 👏🏻👏🏻

Haver zemelen en havermeel bevatten een specifiek type vezel bekend als beta-glucan. Sinds 1963 hebben talloze studies de gunstige effecten van deze speciale vezels op het cholesterolgehalte bewezen. Antioxidanten die alleen in haver te vinden zijn, genaamd avenanthramides, helpen voorkomen dat vrije radicalen LDL-cholesterol beschadigen, waardoor het risico op hart- en vaatziekten vermindert.

Dit heb je nodig om er een aantal te maken. Bewaar ze in de vriezer en warm ze even op in de oven.

Bereidingstijd: 30 minuten

Wachttijd: 12 uur

Portie: 8 broodjes

Ingrediënten:

500gr havermout

375ml WATER KEFIR

40gr dadels

40gr vijgen

25gr pompoenpitten

25gr amandelen

50gr zonnebloempitten

20gr kokosolie

1gr Keltisch zeezout

125ml water

25gr lijn of chia of psyllium

Bereiding: Meng de helft van de havermout met de water kefir in een grote weckpot, dek af met een doek en elastiek en laat12 uur op het aanrecht staan. Snij de dadels en vijgen in kleine stukjes. Meng alle andere ingrediënten tot een soepel nat deeg. Verwarm de oven voor op 220 graden. Maak balletjes van 150 gram van het deeg. Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak ze 25 minuten tot ze goudbruin zijn. Zuurdesem broodjes zijn heerlijk met zelf gemaakte humus of kaas. Enjoy 😊